白酒溫的好還是涼的?
建議你喝溫酒從科學(xué)的角度來看，把白酒、黃酒燙熱喝，對(duì)健康也是有好處的。當(dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用會(huì)傷肺。二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。燙酒時(shí)要掌握好溫度，一般不宜超過65℃，如飲用優(yōu)質(zhì)酒，可以不必燙飲，其一可保持香型，其二名酒有害成分較少。如需加溫，不宜超過30℃。
白酒溫酒與不溫的區(qū)別?
我們知道三國(guó)里有煮酒論英雄，水滸傳里的英雄好漢吃飯都先燙一壺好酒。難道熱酒比冷酒味道更好嗎?不然古人為什么喝酒前要先“溫酒”呢?酒精釀造過程中，會(huì)產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯(主要是乙酸乙酯)。 乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會(huì)好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因?yàn)橹割愇镔|(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因?yàn)槔辖迅黝愇⑸镓S富，微量脂類也豐富。同時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，酒中發(fā)生醇酸酯化反應(yīng)產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因。 而甲醇俗稱工業(yè)酒精，有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。而甲醇沸點(diǎn)64.7度，乙醇沸點(diǎn)78度，水的沸點(diǎn)100度，脂類沸點(diǎn)普遍高于水。 沸點(diǎn)越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇最易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了。此外，溫酒不傷脾胃，能夠起到保健作用，而且經(jīng)過溫?zé)岬木?，喝起來更加綿甜可口，可以讓人體會(huì)到“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩”的意境
白酒溫酒與不溫的區(qū)別?
白酒溫酒后酒精乙醇受熱揮發(fā)，破壞了酒的香味，飲時(shí)酒精味重，難喝。不溫喝可喝出濃香、清香、醬香等酒原味，所以喝白酒不用溫。
為什么說白酒要溫著喝比較好?
因?yàn)榧Z食在發(fā)酵過程中產(chǎn)生很多微生物，蒸餾出酒后有許多有害的微生物也隨之流出，但大部分沸點(diǎn)很低，把酒溫一下，那些低沸點(diǎn)的有害成分就會(huì)揮發(fā)掉，所以說白酒溫著喝比較好
